Solapas principales

Mezcal
Candinga
No. de Stand 34

Puebla

http://www.candiga.com

Descripción del Restaurante

Mezcalier Daniel Parra

Daniel Parra Maestro en derecho, apasionado de la gastronomía y sus acompañamientos. Desde niño, siempre estuve fascinado por los sabores y aromas de la vida, en aquellos entonces mi padre procuraba que probáramos todo tipo de comidas y bebidas. Fue entonces que, en un restaurante de un amigo de la familia, probé por primera vez un mezcal. Esas notas quedaron por siempre en mis recuerdos, mismos con los que me volví a encontrar hace aproximadamente diez años, cuando el mezcal comenzó a ser una tendencia global, de quienes valoramos la autenticidad de lo que consumimos. Asistí a todos los restaurantes, que comenzaban a ofrecer colecciones de mezcal de distintas partes de nuestro país, hasta descubrir la calidad de los que se hacen en mi Estado. Tratando de aprender más sobre el mezcal, me encontré a los mejores productores de Puebla, ellos cuentan con una herencia de más de doscientos años de producción artesanal e inicié Candinga. Muy pronto me encontré compartiendo esta gran calidad a nivel nacional, junto con otros productores y propietarios de marcas, pero sobre todo defendiendo y demandando el lugar que merece este Estado por su gran calidad. Así conseguí la primer medalla de Oro para Puebla ante la Asociación Nacional de Maestros del mezcal y, posteriormente concursando con más de 150 marcas de todo México, logramos Oro en el festival DARDO, el más grande e importante para los destilados artesanales mexicanos. Para reafirmar mis conocimientos prácticos, realice estudios como Mezcalier ante la Asociación Pro Cultura del mezcal A.C. y me certifique como Somelier en el Instituto Suizo de gastronomía. Actualmente selecciono de tres diferentes productores del Estado de Puebla, los mejores caldos y, en ocasiones hago las mezclas de los mismos para traer a ustedes los destilados de agave de más alta calidad.


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